مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسی خصوصیات فیزیکی ، شیمیایی و حسی حلوای آرد گندم و مطالعه اثر کیفیت گلوتن آرد در بافت آن
- پس از پرداخت لينک دانلود هم نمايش داده مي شود هم به ايميل شما ارسال مي گردد.
- ايميل را بدون www وارد کنيد و در صورت نداشتن ايميل اين قسمت را خالي بگذاريد.
- در صورت هر گونه مشگل در پروسه خريد ميتوانيد با پشتيباني تماس بگيريد.
- براي پرداخت آنلاين بايد رمز دوم خود را از عابربانك دريافت كنيد.
- راهنماي پرداخت آنلاين
- قيمت :130,000 ریال
- فرمت :Word
- ديدگاه :
مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسی خصوصیات فیزیکی ، شیمیایی و حسی حلوای آرد گندم و مطالعه اثر کیفیت گلوتن آرد در بافت آن
۲-۳-مشخصات فیزیکی دانه گندم. ۶
۲-۴-۲-۱-تاثیر گلوتن بر روی کیک… ۸
۲-۷-۱- آرد مصرفی با توجه به درصد استخراج.. ۱۱
۲-۷-۲- آرد مصرفی با توجه به میزان گلوتن.. ۱۱
۲-۱۱-۳-نقش مواد شيرين كننده در پخت نان.. ۱۴
۲-۱۱-۴-نقش چربيها و روغنها در پخت نان.. ۱۴
۲-۱۲-۱-نقش آرد در بيسكوئيت.. ۱۵
۲-۱۲-۲-نقش شكر و ساير شيرين كننده ها در بيسكوئيت.. ۱۵
۲-۱۲-۳-نقش روغن ها و چربي ها در بيسكوئيت.. ۱۶
۲-۱۲-۴-نقش آب در بيسكوئيت.. ۱۶
۲-۱۷-قهوه ای شدن غیر آنزیمی(میلارد). ۲۳
۲-۱۷-۱-مراحل انجام واکنش میلارد. ۲۳
۲-۱۷-۲-اثر عوامل مختلف بر قهوه ای شدن غیر آنزیمی.. ۲۴
۲-۱۸-واکنش میلارد در شیرینی جات.. ۲۴
…..
…..