جستجو حرفه ای پروپوزال آماده ، پرسشنامه و تمامی مطالب سایت



مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه استفاده از صمغ فارسی به منظور کاهش جذب روغن ناگت مرغ سرخ شده و بهینه سازی فرآیند

  • پس از پرداخت لينک دانلود هم نمايش داده مي شود هم به ايميل شما ارسال مي گردد.
  • ايميل را بدون www وارد کنيد و در صورت نداشتن ايميل اين قسمت را خالي بگذاريد.
  • در صورت هر گونه مشگل در پروسه خريد ميتوانيد با پشتيباني تماس بگيريد.
  • براي پرداخت آنلاين بايد رمز دوم خود را از عابربانك دريافت كنيد.
  • راهنماي پرداخت آنلاين
افزودن به سبد خرید

مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه استفاده از صمغ فارسی به منظور کاهش جذب روغن ناگت مرغ سرخ شده و بهینه سازی فرآیند

 

  • تاریخچه تولید ناگت ………………………………………………………………………………………………….۴
  • اهمیت تحقیق ……………………………………………………………………………………………………………۴
  • سرخ کردن عمیق ……………………………………………………………………………………………………….۵
  • کاربرد هیدروکلوئید ها در کاهش جذب روغن ………………………………………………………………۶
  • اهداف تحقیق …………………………………………………………………………………………………………….۶

 

فصل دوم : مروری بر تحقیقات انجام شده

۲-۱- سرخ کردن مواد غذایی ………………………………………………………………………………………………….۷

۲-۱-۱-  تعریف سرخ کردن …………………………………………………………………………………………………..۷

۲-۱-۲- تاریخچه سرخ کردن مواد غذایی ………………………………………………………………………………….۸

۲-۲- فواید فرآیند سرخ کردن ………………………………………………………………………………………………..۱۰

۲-۳- بررسی انواع فرآیند سرخ کردن ………………………………………………………………………………………۱۲

۲-۴- مکانیسم سرخ کردن عمیق …………………………………………………………………………………………….۱۳

۲-۵- مکانیسم های جذب روغن …………………………………………………………………………………………….۱۷

۲-۵-۱- جایگزینی روغن با رطوبت ………………………………………………………………………………………..۲۱

۲-۵-۲- جذب روغن در مرحله سرد کردن ………………………………………………………………………………۲۱

۲-۶- اثر خصوصیات ماده غذایی بر میزان جذب روغن ……………………………………………………………۲۳

۲-۷- عوامل موثر بر جذب روغن در اثر فرآیند سرخ کردن ………………………………………………………۲۵

۲-۷-۱- کیفیت روغن ………………………………………………………………………………………………………….۲۵

۲-۷-۲- دمای سرخ کردن …………………………………………………………………………………………………….۲۵

۲-۸- عوامل موثر بر جذب روغن پیش از فرآیند سرخ کردن ……………………………………………………۲۷

۲-۸-۱- خشک کردن نسبی قبل از سرخ کردن ……………………………………………………………………….۲۷

۲-۸-۲- پوشش دادن سطح ماده غذایی پیش از سرخ کردن ……………………………………………………..۲۹

۲-۸-۳- روش های کاهش جذب روغن پس از فرآیند سرخ کردن …………………………………………..۳۵

۲-۹- ناگت مرغ ………………………………………………………………………………………………………………….۳۷

۲-۱۰- استاندارد صنعتی تولید ناگت مرغ آماده مصرف منجمد ………………………………………………….۳۸

۲-۱۰-۱- آماده سازی …………………………………………………………………………………………………………..۳۸

۲-۱۰-۲- روش فرآوری ……………………………………………………………………………………………………….۳۹

۲-۱۰-۲-۱- شکل دهی (قالب گیری) …………………………………………………………………………………….۳۹

۲-۱۰-۲-۲- آرد زنی …………………………………………………………………………………………………………….۳۹

۲-۱۰-۲-۳- لعاب زنی …………………………………………………………………………………………………………۳۹

۲-۱۰-۲-۴- پودر پاشی ……………………………………………………………………………………………………….۳۹

۲-۱۰-۳- سرخ کردن …………………………………………………………………………………………………………..۴۰

۲-۱۰-۴- پخت  با بخار داغ ………………………………………………………………………………………………….۴۰

۲-۱۰-۵- انجماد سریع …………………………………………………………………………………………………………۴۰

۲-۱۰-۶- بسته بندی …………………………………………………………………………………………………………….۴۰

۲-۱۱- صمغ فارسی ……………………………………………………………………………………………………………..۴۰

۲-۱۲- خواص فیزیکی غذاهای سرخ شده ………………………………………………………………………………..۴۶

۲-۱۳- تعریف و کاربرد فراصوت ……………………………………………………………………………………………۵۰

…..

…..

 

۱۳۰,۰۰۰ RIAL – خرید
2018-01-12
كد : 76538
وضعيت :‌موجود
مرکز پژوهش های دانشگاهی ایران (آسان داک) مرکز پژوهش های دانشگاهی ایران (www.Asandoc.com) تنها مرکز دانشگاهی در ایران است که خدمات جامع برای دانشجویان تحصیلات تکمیلی ارائه می دهد . این مرکز با بکار گرفتن اساتید خبره و نام آشنا در ایران در همه رشته های دانشگاهی سعی در ارائه خدمات علمی برتر در حوزه های پروپوزال آماده، مقاله بیس پایان نامه، پرسشنامه و ترجمه آماده و همچنین تحقیقات آماده برای متغیرهای فصل دوم پایان نامه کرده است . بدین جهت سایت آسان داک توانسته است یکی از پر بازدیدترین سایت های کشور برای دانشجویان مقاطع کارشناسی ارشد و دکتری شود و امروزه بیشتر دانشگاه های کشور به این مرکز جامع دانشگاهی دسترسی دارند . کلیه دانشجویان کارشناسی ارشد و دکتری می توانند نمونه پروپوزال آماده خود برای درس روش تحقیق در رشته مدیریت ، حسابداری ، روانشناسی ، علوم تربیتی و سایر رشته ها را به راحتی از سایت خریداری و دانلود کنند . همه نمونه پروپوزال های ارشد و دکتری که به صورت تکمیل شده و فرم پر شده در سایت قرار گرفته مورد تأیید می باشد . حتی برای پروپوزال آماده و نمونه پروپوزال مطالبی رایگان برای دانلود در سایت قرار گرفته که دانشجو می تواند آنها را مطالعه کند .
© تمامی حقوق برای سایت آسان داک ( پروپوزال آماده - تحقیقات آماده - مقاله بیس پایان نامه - مقاله با ترجمه ) محفوظ است .
Site Map - Facebook - Google+ - Rss