عضویت در گروه تلگرام آسان داک







مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه استفاده از عصاره برگ زیتون به جای آنتی اکسیدان ها و نگهدارنده های سنتزی در سس مایونز و ارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی و میکروبی محصول در طول انبارداری

  • پس از پرداخت لينک دانلود هم نمايش داده مي شود هم به ايميل شما ارسال مي گردد.
  • ايميل را بدون www وارد کنيد و در صورت نداشتن ايميل اين قسمت را خالي بگذاريد.
  • در صورت هر گونه مشگل در پروسه خريد ميتوانيد با پشتيباني تماس بگيريد.
  • براي پرداخت آنلاين بايد رمز دوم خود را از عابربانك دريافت كنيد.
  • راهنماي پرداخت آنلاين
افزودن به سبد خرید

مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه استفاده از عصاره برگ زیتون به جای آنتی اکسیدان ها و نگهدارنده های سنتزی در سس مایونز و ارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی و میکروبی محصول در طول انبارداری

 

۱- ۲- تاریخچه سس سازی در جهان ……………………………………………………………………………………….۲

۱- ۳- تاریخچه سس سازی در ایران………………………………………………………………………………………..۳

۱- ۴- طبقه بندی و تعریف انواع سس ……………………………………………………………………………………..۳

۱- ۴-۱- تعریف سس مایونز از نظر استاندارد ایران ……………………………………………………………………۴

۱-۴–۲- تعریف سس مایونز از نظر سازمان غذا و داروی آمریکا ………………………………………………….۵

۱-۵- انواع فساد در سس مایونز……………………………………………………………………………………………….۵

۱-۵-۱-فساد فیزیکی در سس مایونز…………………………………………………………………………………………۵

۱-۵-۲-فساد شیمیایی سس مایونز…………………………………………………………………………………………….۶

۱-۵-۳-فساد میکروبی در سس مایونز……………………………………………………………………………………….۶

۱-۶- اجزاء تشکیل دهنده سس های مایونز………………………………………………………………………………..۷

۱-۶-۱-روغن ها…………………………………………………………………………………………………………………….۷

۱-۶-۲-سرکه………………………………………………………………………………………………………………………….۸

۱-۶-۳-تخم مرغ…………………………………………………………………………………………………………………….۸

۱-۶-۴-پایدارکننده ها و قوام دهنده ها………………………………………………………………………………………۹

۱-۶-۵-نگهدارنده ها………………………………………………………………………………………………………………۹

۱-۶-۶- ادویه ها……………………………………………………………………………………………………………………۱۰

۱-۶-۷- آب…………………………………………………………………………………………………………………………..۱۱

۱-۷- فرآیند تولید سس مایونز………………………………………………………………………………………………….۱۱

۱-۸- ویژگی های فیزیکی مایونز………………………………………………………………………………………………۱۱

۱-۸-۱-رنگ………………………………………………………………………………………………………………………….۱۱

۱-۸-۲-طعم و بو……………………………………………………………………………………………………………………۱۱

۱-۸-۳- مواد خارجی……………………………………………………………………………………………………………..۱۱

۱-۸-۴-غیریکنواختی………………………………………………………………………………………………………………۱۱

۱-۹- ویژگی های شیمیایی مایونز…………………………………………………………………………………………….۱۲

۱-۹-۱چربی…………………………………………………………………………………………………………………………..۱۲

۱-۹-۲-PH…………………………………………………………………………………………………………………………..12

۱-۹-۳- اسیدیته کل……………………………………………………………………………………………………………….۱۲

۱-۹-۴- آلاینده های فلزی………………………………………………………………………………………………………۱۲

۱-۱۰- ضرورت استفاده از نگهدارنده های طبیعی………………………………………………………………………۱۳

۱-۱۱- اهداف ……………………………………………………………………………………………………………………….۱۵

۱-۱۲- فرضیه ها…………………………………………………………………………………………………………………….۱۵

فصل دوم : (مروری بر سوابق گذشته)……………………………………………………………………………………….۱۶

۲-۱-انواع نگهدارنده های طبیعی………………………………………………………………………………………………۱۷

۲-۲- ویژگی های نگهدارندگی عصاره برگ زیتون……………………………………………………………………..۱۸

۲-۳- استفاده از نگهدارنده های طبیعی در محصولات غذایی……………………………………………………….۲۰

۲-۴- کاربرد نگهدارنده ها وافزودنی های طبیعی در سس مایونز………………………………………………….۲۲

……

……

۸۰,۰۰۰ ریال – خرید
۱۳۹۶-۱۰-۲۲
كد : 76542
وضعيت :‌موجود

محصولات پیشنهادی

مرکز پژوهش های دانشگاهی ایران (آسان داک) مرکز پژوهش های دانشگاهی ایران (www.Asandoc.com) تنها مرکز دانشگاهی در ایران است که خدمات جامع برای دانشجویان تحصیلات تکمیلی ارائه می دهد. این مرکز با بکار گرفتن اساتید خبره و نام آشنا در ایران در همه رشته های دانشگاهی سعی در ارائه خدمات علمی برتر در حوزه های پروپوزال آماده، مقاله بیس پایان نامه، پرسشنامه و ترجمه آماده و همچنین تحقیقات آماده برای متغیرهای فصل دوم پایان نامه کرده است. بدین جهت سایت آسان داک توانسته است یکی از پر بازدیدترین سایت های کشور برای دانشجویان مقاطع کارشناسی ارشد و دکتری شود و امروزه بیشتر دانشگاه های کشور به این مرکز جامع دانشگاهی دسترسی دارند.
با وارد کردن ايميل خود و تاييد ايميل ارسال شده توسط فيدبرنر مي توانيد آخرين مطالب سايت را از طريق ايميل دريافت کنيد . ايميل شما پيش ما محفوظ مي ماند و هيچگونه ايميل تبليغاتي براي شما فرستاده نخواهد شد.
© تمامی حقوق برای سایت آسان داک ( پروپوزال آماده - تحقیقات آماده - مقاله بیس پایان نامه - مقاله با ترجمه ) محفوظ است .
Site Map - Facebook - Google+ - Rss