مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي – رئولوژيكي و حسي شكلات پروبيوتيك
- پس از پرداخت لينک دانلود هم نمايش داده مي شود هم به ايميل شما ارسال مي گردد.
- ايميل را بدون www وارد کنيد و در صورت نداشتن ايميل اين قسمت را خالي بگذاريد.
- در صورت هر گونه مشگل در پروسه خريد ميتوانيد با پشتيباني تماس بگيريد.
- براي پرداخت آنلاين بايد رمز دوم خود را از عابربانك دريافت كنيد.
- راهنماي پرداخت آنلاين
- قيمت :130,000 ریال
- فرمت :Word
- ديدگاه :
مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي – رئولوژيكي و حسي شكلات پروبيوتيك
۲-۳- مصرف سرانة شكلات در جهان. ۸
۲-۵-۱- انواع شكلات از نظر تركيبات. ۹
۲-۵-۲- انواع شكلات از نظر شكل. ۹
۲-۶- ويژگيهاي تغذيهاي شكلات. ۱۰
۲-۶-۳- ریز مغذیهای موجود در شکلات. ۱۱
۲-۱۰- عمليات آمادهسازي دانه كاكائو. ۱۵
۲-۱۰-۲- خشك كردن دانه کاکائو. ۱۶
۲-۱۰-۴- بودادن يا برشته كردن. ۱۶
۲-۱۰-۶-آسياب كردن و تهيه لیکور. ۱۷
۲-۱۰-۷- فرايند آلكاليزاسيون. ۱۸
۲-۱۱- جدا كردن پودر كاكائو از كره كاكائو. ۱۸
۲-۱۳- جايگزينهاي كره كاكائو. ۱۹
۲-۱۴- قند و جایگزینهای قند. ۲۰
۲-۱۶-۱- آماده سازي مواد اوليه و مخلوط كردن آنها. ۲۴
۲-۱۶-۵-۱- قالبگيري شكلات معمولي. ۲۹
۲-۱۶-۵-۲- قالبگيري شكلاتهاي مغزدار. ۲۹
۲-۱۷- ويژگيهاي فيزيكي و شيميايي شكلات. ۳۰
۲-۱۷-۱- گرانروي(ويسكوزيته). ۳۱
۲-۱۷-۱-۱- تأثير اندازة ذرات بر روي ويسكوزيته. ۳۱
۲-۱۷-۱-۲- اثر چربي بر روي ويسكوزيته. ۳۲
۲-۱۷-۱-۳- تأثير افزودن قند بر روي ويسكوزيته. ۳۲
۲-۱۷-۱-۴- تأثير رطوبت بر روي ويسكوزيته. ۳۳
۲-۱۷-۱-۵- نقش امولسيفايرها بر ويسكوزيته. ۳۳
۲-۱۹- توليد فراوردههای پروبيوتيك و خواص آن. ۳۴
۲-۱۹-۲- تاريخچة پروبيوتيك. ۳۵
۲-۲۱- اثرات سلامت بخش پروبيوتيكها. ۳۶
۲-۲۲- كشتهاي آغازگر پروبيوتيكها. ۳۷
۲-۲۳- انتخاب گونة پروبيوتيك مناسب براي كاربرد در شكلات. ۳۷
۲-۲۴- فرايند توليد شكلات پروبيوتيك. ۳۸
…..
…..