مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي – رئولوژيكي و حسي شكلات پروبيوتيك

  • پس از پرداخت لينک دانلود هم نمايش داده مي شود هم به ايميل شما ارسال مي گردد.
  • ايميل را بدون www وارد کنيد و در صورت نداشتن ايميل اين قسمت را خالي بگذاريد.
  • در صورت هر گونه مشگل در پروسه خريد ميتوانيد با پشتيباني تماس بگيريد.
  • براي پرداخت آنلاين بايد رمز دوم خود را از عابربانك دريافت كنيد.
  • راهنماي پرداخت آنلاين
افزودن به سبد خرید

مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي – رئولوژيكي و حسي شكلات پروبيوتيك

فصل دوم : مروري بر منابع . ۵

۲- مروری بر منابع. ۵

۲-۱- تاريخچة پيدايش شكلات. ۵

۲-۱-۱- شكلات نوشيدني. ۵

۲-۱-۲- شكلات جامد. ۶

۲-۲- مراكز توليد كاكائو. ۷

۲-۳- مصرف سرانة شكلات در جهان. ۸

۲-۴- تعريف شكلات. ۹

۲- ۵- انواع شكلات. ۹

۲-۵-۱- انواع شكلات از نظر تركيبات. ۹

۲-۵-۲- انواع شكلات از نظر شكل. ۹

۲-۶- ويژگي‌هاي تغذيه‌اي شكلات. ۱۰

۲-۶-۱- مواد معدني. ۱۰

۲-۶-۲- فلاوانول‌ها. ۱۰

۲-۶-۳- ریز مغذیهای موجود در شکلات. ۱۱

۲-۶-۳-۱- چربي‌ها. ۱۱

۲-۷- تعریف انواع شكلات. ۱۲

۲-۷-۱- شكلات ساده (شيرين). ۱۲

۲-۷-۲- شكلات پوششي. ۱۲

۲-۷-۳- شكلات شيري. ۱۲

۲-۷-۴- شكلات سفيد. ۱۲

۲-۸- تركيبات شكلات. ۱۳

۲-۹- درخت و دانه كاكائو. ۱۳

۲-۹-۱- غلاف كاكائو. ۱۴

۲-۱۰- عمليات آماده‌سازي دانه كاكائو. ۱۵

۲-۱۰-۱- تخمير دانة كاكائو. ۱۵

۲-۱۰-۲- خشك كردن دانه کاکائو. ۱۶

۲-۱۰-۳- تميز كردن دانه. ۱۶

۲-۱۰-۴- بودادن يا برشته كردن. ۱۶

۲-۱۰-۵- پوست‌گيري. ۱۷

۲-۱۰-۶-آسياب كردن و تهيه لیکور. ۱۷

۲-۱۰-۷- فرايند آلكاليزاسيون. ۱۸

۲-۱۱- جدا كردن پودر كاكائو از كره كاكائو. ۱۸

۲-۱۲- كره كاكائو. ۱۸

۲-۱۳- جايگزين‌هاي كره كاكائو. ۱۹

۱- معادل كره كاكائو CBE . 19

۲- جانشين كره كاكائو. ۱۹

۳- جايگزين كره كاكائو. ۲۰

۲-۱۴- قند و جایگزینهای قند. ۲۰

۲-۱۴-۱- ساکارز. ۲۰

۲-۱۴-۲- لاكتوز. ۲۰

۲-۱۴-۳- گلوكز و فروكتوز. ۲۱

۲-۱۴-۴- قندهاي الكلي. ۲۱

۲-۱۵- مواد فعال سطحي. ۲۱

۲-۱۶- فرايند توليد شكلات. ۲۳

۲-۱۶-۱- آماده سازي مواد اوليه و مخلوط كردن آنها. ۲۴

۲-۱۶-۲- كاهش اندازه ذرات. ۲۴

۲-۱۶-۳- ورز دادن. ۲۶

۲-۱۶-۴- مشروط كردن شكلات. ۲۶

۲-۱۶-۵- قالب‌گيري. ۲۹

۲-۱۶-۵-۱- قالب‌گيري شكلات معمولي. ۲۹

۲-۱۶-۵-۲- قالب‌گيري شكلات‌هاي مغز‌دار. ۲۹

۲-۱۶-۵-۳- پوشش‌هاي شكلاتي. ۳۰

۲-۱۷- ويژگيهاي فيزيكي و شيميايي شكلات. ۳۰

۲-۱۷-۱- گرانروي(ويسكوزيته). ۳۱

۲-۱۷-۱-۱- تأثير اندازة ذرات بر روي ويسكوزيته. ۳۱

۲-۱۷-۱-۲- اثر چربي بر روي ويسكوزيته. ۳۲

۲-۱۷-۱-۳- تأثير افزودن قند بر روي ويسكوزيته. ۳۲

۲-۱۷-۱-۴- تأثير رطوبت بر روي ويسكوزيته. ۳۳

۲-۱۷-۱-۵- نقش امولسيفايرها بر ويسكوزيته. ۳۳

۲-۱۸- درجه اختلاط. ۳۳

۲-۱۹- توليد فراورده‌های پروبيوتيك‌ و خواص آن. ۳۴

۲-۱۹-۱- پروبيوتيك‌ها. ۳۴

۲-۱۹-۲- تاريخچة پروبيوتيك‌. ۳۵

۲-۲۰- انواع پروبيوتيك‌. ۳۶

۲-۲۱- اثرات سلامت بخش پروبيوتيك‌ها. ۳۶

۲-۲۲- كشت‌هاي آغازگر پروبيوتيك‌ها. ۳۷

۲-۲۳- انتخاب گونة پروبيوتيك مناسب براي كاربرد در شكلات. ۳۷

۲-۲۴- فرايند توليد شكلات پروبيوتيك. ۳۸

…..

…..

۸۰,۰۰۰ ریال – خرید
۱۳۹۷-۰۳-۲۸
كد : 88505
وضعيت :‌موجود

محصولات پیشنهادی

مرکز پژوهش های دانشگاهی ایران (آسان داک) مرکز پژوهش های دانشگاهی ایران (www.Asandoc.com) تنها مرکز دانشگاهی در ایران است که خدمات جامع برای دانشجویان تحصیلات تکمیلی ارائه می دهد. این مرکز با بکار گرفتن اساتید خبره و نام آشنا در ایران در همه رشته های دانشگاهی سعی در ارائه خدمات علمی برتر در حوزه های پروپوزال آماده، مقاله بیس پایان نامه، پرسشنامه و ترجمه آماده و همچنین تحقیقات آماده برای متغیرهای فصل دوم پایان نامه کرده است. بدین جهت سایت آسان داک توانسته است یکی از پر بازدیدترین سایت های کشور برای دانشجویان مقاطع کارشناسی ارشد و دکتری شود و امروزه بیشتر دانشگاه های کشور به این مرکز جامع دانشگاهی دسترسی دارند.
با وارد کردن ايميل خود و تاييد ايميل ارسال شده توسط فيدبرنر مي توانيد آخرين مطالب سايت را از طريق ايميل دريافت کنيد . ايميل شما پيش ما محفوظ مي ماند و هيچگونه ايميل تبليغاتي براي شما فرستاده نخواهد شد.
© تمامی حقوق برای سایت آسان داک ( پروپوزال آماده - تحقیقات آماده - مقاله بیس پایان نامه - مقاله با ترجمه ) محفوظ است .
Site Map - Facebook - Google+ - Rss