مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسی خصوصیات فیزیکی ، شیمیایی و حسی حلوای آرد گندم و مطالعه اثر کیفیت گلوتن آرد در بافت آن

  • پس از پرداخت لينک دانلود هم نمايش داده مي شود هم به ايميل شما ارسال مي گردد.
  • ايميل را بدون www وارد کنيد و در صورت نداشتن ايميل اين قسمت را خالي بگذاريد.
  • در صورت هر گونه مشگل در پروسه خريد ميتوانيد با پشتيباني تماس بگيريد.
  • براي پرداخت آنلاين بايد رمز دوم خود را از عابربانك دريافت كنيد.
  • راهنماي پرداخت آنلاين
افزودن به سبد خرید

مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسی خصوصیات فیزیکی ، شیمیایی و حسی حلوای آرد گندم و مطالعه اثر کیفیت گلوتن آرد در بافت آن

۲-۱-تاریخچه گندم. ۵

۲-۲-گیاه شناسی گندم. ۵

۲-۳-مشخصات فیزیکی دانه گندم. ۶

۲-۴-ترکیبات گندم. ۶

۲-۴-۱-کربوهیدرات.. ۶

۲-۴-۲-پروتئین گندم (گلوتن). ۷

۲-۴-۲-۱-تاثیر گلوتن بر روی کیک… ۸

۲-۴-۳-چربی.. ۸

۲-۴-۴-پنتوزان ها ۹

۲-۴-۵-سایر قندها ۹

۲-۴-۶-مواد معدنی گندم. ۱۰

۲-۵-آسیاب کردن گندم. ۱۰

۲-۶-درصد استخراج آرد. ۱۰

۲-۷-انواع آرد مصرفی.. ۱۱

۲-۷-۱- آرد مصرفی با توجه به درصد استخراج.. ۱۱

۲-۷-۲- آرد مصرفی با توجه به میزان گلوتن.. ۱۱

۲-۸-الک کردن.. ۱۲

۲-۹-خواص مفيد گندم. ۱۲

۲-۱۰-آرد گندم مورد مصرف : ۱۳

۲-۱۱- نان.. ۱۳

۲-۱۱-۱-آرد نان.. ۱۳

۲-۱۱-۲-نقش آب در پخت نان.. ۱۴

۲-۱۱-۳-نقش مواد شيرين كننده در پخت نان.. ۱۴

۲-۱۱-۴-نقش چربيها و روغنها در پخت نان.. ۱۴

۲-۱۲-بيسكوئيت.. ۱۵

۲-۱۲-۱-نقش آرد در بيسكوئيت.. ۱۵

۲-۱۲-۲-نقش شكر و ساير شيرين كننده ها در بيسكوئيت.. ۱۵

۲-۱۲-۳-نقش  روغن ها و چربي ها در بيسكوئيت.. ۱۶

۲-۱۲-۴-نقش آب در بيسكوئيت.. ۱۶

۲-۱۳-كيك.. ۱۶

۲-۱۳-۱-نقش آرد در كيك.. ۱۶

۲-۱۳-۲-نقش شكر در كيك.. ۱۷

۲-۱۳-۳-نقش روغن در كيك.. ۱۷

۲-۱۳-۴-نقش آب در كيك.. ۱۷

۲-۱۴- ويفر. ۱۷

۲-۱۴-۱- آرد ويفر. ۱۷

۲-۱۴-۲-نقش شكر در ويفر. ۱۸

۲-۱۴-۳-نقش روغن در ويفر. ۱۸

۲-۱۵-حلوا ۱۸

۲-۱۵-۱-حلوا در دين اسلام. ۱۹

۲-۱۶-تاثیر حرارت بر آرد. ۱۹

۲-۱۷-قهوه ای شدن غیر آنزیمی(میلارد). ۲۳

۲-۱۷-۱-مراحل انجام واکنش میلارد. ۲۳

۲-۱۷-۲-اثر عوامل مختلف بر قهوه ای شدن غیر آنزیمی.. ۲۴

۲-۱۸-واکنش میلارد در شیرینی جات.. ۲۴

…..

…..

۸۰,۰۰۰ ریال – خرید
۱۳۹۷-۰۳-۲۸
كد : 88520
وضعيت :‌موجود

محصولات پیشنهادی

مرکز پژوهش های دانشگاهی ایران (آسان داک) مرکز پژوهش های دانشگاهی ایران (www.Asandoc.com) تنها مرکز دانشگاهی در ایران است که خدمات جامع برای دانشجویان تحصیلات تکمیلی ارائه می دهد. این مرکز با بکار گرفتن اساتید خبره و نام آشنا در ایران در همه رشته های دانشگاهی سعی در ارائه خدمات علمی برتر در حوزه های پروپوزال آماده، مقاله بیس پایان نامه، پرسشنامه و ترجمه آماده و همچنین تحقیقات آماده برای متغیرهای فصل دوم پایان نامه کرده است. بدین جهت سایت آسان داک توانسته است یکی از پر بازدیدترین سایت های کشور برای دانشجویان مقاطع کارشناسی ارشد و دکتری شود و امروزه بیشتر دانشگاه های کشور به این مرکز جامع دانشگاهی دسترسی دارند.
با وارد کردن ايميل خود و تاييد ايميل ارسال شده توسط فيدبرنر مي توانيد آخرين مطالب سايت را از طريق ايميل دريافت کنيد . ايميل شما پيش ما محفوظ مي ماند و هيچگونه ايميل تبليغاتي براي شما فرستاده نخواهد شد.
© تمامی حقوق برای سایت آسان داک ( پروپوزال آماده - تحقیقات آماده - مقاله بیس پایان نامه - مقاله با ترجمه ) محفوظ است .
Site Map - Facebook - Google+ - Rss