مقاله با ترجمه: آب زدایی اسمزی در فراورش میوه ها و سبزیجات
- پس از پرداخت لينک دانلود هم نمايش داده مي شود هم به ايميل شما ارسال مي گردد.
- ايميل را بدون www وارد کنيد و در صورت نداشتن ايميل اين قسمت را خالي بگذاريد.
- در صورت هر گونه مشگل در پروسه خريد ميتوانيد با پشتيباني تماس بگيريد.
- براي پرداخت آنلاين بايد رمز دوم خود را از عابربانك دريافت كنيد.
- راهنماي پرداخت آنلاين
- قيمت :90,000 ریال
- فرمت :Word
- ديدگاه :
مقاله با ترجمه: آب زدایی اسمزی در فراورش میوه ها و سبزیجات (۱۹۹۳)
خلاصه
اصول اساسی که آب زدایی اسمزی میوه و سبزیجات را کنترل می کند، همراه با مهمترین پارامترها و تاثیر آنها بر فرایند گزارش می شود. تاثیرات اسمزی که به عنوان یک پیش عملیات- اصولاً مرتبط با بهبود مشخصات تغذیه ای، حسی و کارکردی محصولات می باشد- مورد تجزیه و تحلیل قرار می گیرد. جنبه متمایز این روند، در مقایسه با دیگر روشهای آب زدایی، فرمولبندی مستقیم آن است که بدون اینکه باعث تغییر در یکپارچگی مواد غذایی شود از طریق هم بخشی گزینشی مواد حل شده قابل دستیابی است. با متعادل سازی دو تاثیر مهم اسمزی، یعنی حذف آب و جذب ماده جامد حل پذیر، مشخصات کارکردی میوه و سبزیجات با سیستم های غذایی متفاوت انطباق داده می شود.
کاربردهای کنونی این روند نشان داده می شود و مسائل مرتبط با توسعه صنعتی آینده، تحلیل می شود.
…………………………………………..
دانلود مقاله انگلیسی (فایل pdf) همراه با ترجمه فارسی (فایل word)
محصولات پیشنهادی
