دانلود پروپوزال آماده: : بررسی بار میکروبی غذاهای بیمارستانی (قبل و بعد از پخت)

 فرم پروپوزال پر شده و تکمیل شده نیمه رایگان کارشناسی ارشد و دکتری آماده برای انجام پایان نامه و درس روش تحقیق برای رشته های مختلف

علوم و صنایع غذایی گرایش میکروبیولوژی مواد غذایی

قسمت هایی از پروپوزال:

۱- بیان مسأله:

رعایت اصول و موازین بهداشتی یا انجام یک سری اعمال در کلیه مراحل تهیه و تولید، حمل و نقل، نگهداری، فروش و مصرف مواد غذایی در جهت کاهش دادن آلودگی های فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی را تا حدی که برای سلامتی انسان زیان آور نباشد، بهداشت مواد غذایی گویند (فرج زاده آلان، ۱۳۷۹).

به منظور بیان کیفیت میکروبیولوژی مواد غذایی از ارگانیسم هایی به عنوان شاخص استفاده می شود که با ماندگاری مواد غذایی و عاری بودن آن ها از میکروارگانیسم های بیماری زای عامل فساد در ارتباط می باشد. این شاخص ها بیشترین استفاده را برای ارزیابی کیفیت بهداشت مواد غذایی دارند.

کیفیت میکروبی فرآورده یا شاخص های ماندگاری عبارت از ارگانیسم ها و یا متابولیت های آن ها می باشد که در سطوح خاصی در مواد غذایی وجود دارند و برای ارزیابی کیفیت موجود یا پیش بینی مدت ماندگاری فرآورده استفاده می شود. هنگامیکه از این روش استفاده می شود، ارگانیسم های شاخص باید دارای شرایط ذیل باشند :

• ارگانیسم های مورد بررسی باید در کلیه مواد غذایی که کیفیتشان مورد ارزیابی قرار می گیرد، حضور داشته و قابل ردیابی باشد.
• این ارگانیسم ها می بایست به راحتی شناسایی و شمارش شود و به سادگی از سایر ارگانیسم ها تشخیص داده شوند.
• آن ها می بایست در مدت زمان کوتاهی و ترجیحاً طی یک روز کاری قابل شمارش باشند.
• سایر اجزای فلور میکروبی ماده غذایی نباید روی رشد آن ها اثر منفی داشته باشد (بیگ محمدی و کرباسی، ۱۳۸۷).

شاخص های میکروبی اغلب به منظور ارزیابی ایمنی و بهداشت مواد غذایی به کار می روند تا تعیین کیفیت محصول. شاخص ایمنی ماده غذایی می بایست معیارهای مهم و ایمنی را دارا باشد که عبارتند از:

• به راحتی و به سرعت قابل شناسایی باشد.
• به راحتی از سایر اجزای فلور میکروبی ماده غذایی قابل تشخیص باشد.
• داشتن سابقه همراهی ثابت با عامل بیماری زایی که حضور آن مورد نظر است.
• هنگامیکه عامل بیماری زای مربوط وجود دارد، آن ارگانیسم نیز به طور معمول حضور داشته باشد.
• شمارش میکروارگانیسم ها می بایست ترجیحاً با شمارش عامل بیماری زای مربوط در ارتباط باشد.
• دارا بودن احتیاجات رشد و سرعت رشدی برابر عامل بیماری زا.
• داشتن سرعت مرگی حداقل برابر عامل بیماری زا و به صورت ایده آل کم تر از عامل بیماری زای مربوطه.
• در مواد غذایی که فاقد عامل بیماری زای مورد نظر هستند، وجود نداشته باشد مگر در حداقل معینی.

معیارهایی که توسط بوتیاکس ماسل^[۱] پیشنهاد شده و تاکنون مورد قبول می باشد عبارتند از:

1. باکتری های انتخاب شده بایستی به طور خاص فقط در محیط روده وجود داشته باشد.
2. این باکتری ها بایستی به تعداد بسیار زیادی در مدفوع وجود داشته باشد، به طوریکه در قسمت های بالا تعدادشان مورد ارزیابی باشد.
3. در محیط خارج از دستگاه گوارش که ارزیابی آلودگی آن مورد نظر است، مقاومت بالایی داشته باشد.

تشخیص آن ها باید نسبتاً آسان باشد، حتی هنگامیکه در تعداد کمی وجود دارند (بیگ محمدی و کرباسی، ۱۳۸۷).

……………………………

۲- اهمیت و ضرورت تحقیق:

……………………………

۳- پیشینه تحقیق:

……………………………

۴- اهداف تحقیق:

…………………………………….

…………………………………..

۵- فرضيه ‏هاي تحقیق:

…………………………………….

…………………………………..

۶- مدل تحقیق

…………………………

……………………………..

۷- سوالات تحقیق:

…………………………………….

…………………………………..

۸- تعريف واژه‏ها و اصطلاحات فني و تخصصی (به صورت مفهومی و عملیاتی):

…………………………………….

…………………………………..

۹- بیان جنبه نوآوری تحقیق:

………………………….

…………………………….

۱۰- روش شناسی تحقیق:

الف: شرح كامل روش تحقیق بر حسب هدف، نوع داده ها و نحوه اجراء (شامل مواد، تجهيزات و استانداردهاي مورد استفاده در قالب مراحل اجرايي تحقيق به تفكيك):

………………………….

…………………………….

ب- متغيرهاي مورد بررسي در قالب یک مدل مفهومی و شرح چگونگی بررسی و اندازه گیری متغیرها:

…………………………………….

…………………………………..

ج – شرح کامل روش (ميداني، كتابخانه‏اي) و ابزار (مشاهده و آزمون، پرسشنامه، مصاحبه، فيش‏برداري و غيره) گردآوري داده‏ها :

…………………………………….

…………………………………..

د – جامعه آماري، روش نمونه‏گيري و حجم نمونه (در صورت وجود و امکان):

…………………………………….

…………………………………..

ر- روش نمونه گیری و حجم نمونه:

…………………………………….

…………………………………..

ز- ابزار تحقیق:

…………………………………….

…………………………………..

هـ – روش‌ها و ابزار تجزيه و تحليل داده‏ها:

…………………………………….

…………………………………..

منابع :

…………………………………….

…………………………………..

آسان داک: www.Asandoc.com

دانلود نمونه پروپوزال تکمیل شده، پروژه پر شده، طرح پیشنهادیه آماده

[۱] . Buttiaux- Mssel