دانلود پروپوزال آماده: تعیین بهترین زمان برداشت دو رقم زیتون روغنی با توجه به خصوصیات کیفی آن ها(Olea europea L. cv. Zard & Arbeqine)

قسمت هایی از پروپوزال:

۱- بیان مسأله:

……………………………

۲- اهمیت و ضرورت تحقیق:

……………………………

۳- پیشینه تحقیق:

زمان برداشت و شرايط نگهداري زيتون پس از برداشت از عوامل مهمي هستند كه نه تنها بر ميزان روغن بلكه بر كيفيت آن نيز تأثير بسزايي دارد. شرايط اقليمي و منطقه‌اي از عواملي هستند كه سبب شده زمان برداشت در هر منطقه متفاوت باشد (آسفي نجف آبادي و همكاران، ۱۳۸۹). بلوغ ميوه زيتون، در طول چندين ماه اتفاق مي‌افتد. تجمع روغن حدود ۴۰ تا ۵۰ روز پس از اتمام گل شروع شده و به سرعت تا زمان رسيدن ميوه ادامه مي‌يابد (بوسكو، ۱۹۹۶). زمان دقيق شروع بيوسنتز و افزايش روغن در زيتون بسته به مناطق زيتون كاري متفاوت است. در طول رسيدگي تغييرات شيميايي مهمي در ميوه اتفاق مي‌افتد كه وابسته به سنتز مواد آلي خصوصاً تري گليسريدها و ديگر فعاليت‌هاي آنزيمي است (بوسكو، ۱۹۹۶؛ دوران، ۱۹۹۰). جهت توليد روغني با كيفيت بالا لازم است كه روغن از ميوه‌هاي سالم با بهترين درجه رسيدگي استخراج شود (بوسچله و همكاران، ۱۹۹۴؛ پاتومي و همكاران، ۲۰۰۲). زماني كه ميوه رسيده شود حاوي کليه مواد غذايي لازم و حياتي و چربي‌ها و مواد آلي است. اين زمان، بهترين زمان چيدن ميوه از درخت  است. از آن زمان به بعد هر چه در برداشت ميوه كوتاهي شود عوامل اكسيد كننده روغن زيتون نيز افزايش يافته و در ضمن ميزان اسيدهاي چرب آزاد در ميوه زيتون افزايش مي‌يابد كه از يك طرف منجر به كاهش كيفيت روغن زيتون گشته و از طرف ديگر ميزان پراكسيد در روغن زيتون افزايش مي‌يابد (ميرنظامي ضيابري، ۱۳۷۷). مقدار زياد رطوبت در ميوه ی زيتون، محيط مناسبي براي عمل آنزيم و ميكروارگانيسم‌ها است. با بررسي ميكروفلورهاي طبيعي زيتون، ۱۳۰ نمونه كپك، مخمر و باكتري جدا كردند كه ۷۰ درصد آنها داراي خاصيت ليپوليزي بودند، بنابراين تأخير در برداشت سبب مي‌شود فعاليت‌هاي ليپوليزي با سرعت بيشتري انجام شود و در نتيجه تغييرات اسيديته با شدت بيشتري صورت گيرد (كريستاكيس، ۱۹۸۴). با پيشرفت رسيدگي ميوه زيتون از مقدار اسيد اولئيك كاسته و بر مقدار اسيد لينولئيك افزوده مي‌شود. همچنين با افزايش درجه رسيدگي مقدار مواد معطر و فنولي كم شده در نتيجه كيفيت خوراكي روغن كاهش مي‌يابد. مقدار ماده خشك تا پايان رسيدگي افزايش تدريجي دارد. در حالي كه مقدار روغن پس از رسيدن به حداكثر خود در حد ثابتي باقي مي‌ماند (راد و استورسی، ۱۹۹۵). اثرات رسيدگي ميوه بر كيفيت و كميت روغن زيتون استحصالي بر روي ارقام غالب منطقه‌اي در اسپانيا تحت نام‌هاي ^,آربكين^،، ^,پمين^،[۱]، ^,رديال^{،[۲] ,}ويلالنگا^،[۳] و ^,بلانكوتا^،[۴] در چهار مرحله بررسي شدند و رنگ پوست آنها جمع‌آوري و مقدار كل روغن، اسيديته روغن استخراجي و سفتي ميوه و برخي پارامترهاي ديگر اندازه‌گيري شدند. براساس نتايج بدست آمده نيمه دوم دسامبر (دي ماه) مناسب‌ترين زمان برداشت معرفي شد (گارسيا و همكاران، ۱۹۹۶). در طول رسيدگي میوه ی زیتون اسيد لينولئيك و ميزان روغن افزايش مي‌يابد همچنين ميزان اسيد پالمتيك و اسيد اولئيك تغيير مي‌كند و با پيشرفت رسيدگي ميزان پلي فنل­ها كاهش مي‌يابد (گوتيرز و همكاران، ۱۹۹۹). طبق ارزيابي‌هاي انجام گرفته بر تأثير رسيدگي ميوه روي كيفيت و كميت روغن زيتون رقم ^,كورونيكبرا^،[۵] براساس شاخص رسيدگي حاصل از رنگ پوست ميوه‌ها به شاخص‌هاي متفاوت رسيدگي تقسيم‌بندي شدند. اسيديته آزاد و اسيد لينولئيك  روند افزايش داشتند، بهترين مرحله برداشت براي دستيابي به روغني با كيفيت بالا در رقم ^,كورونيكبرا^، در شاخص رسيدگي بالاتر از ۳ و كمتر از ۴ تا ۵/۴ است در حاليكه تنها ۲۵ درصد از روغن‌هاي تجاري در شاخص مناسب رسيدگي برداشت مي‌شود (سالوادور و همكاران، ۲۰۰۱). به طور كلي ميزان آنتي‌اكسيدان‌ها و عوامل وابسته‌، با رسيدگي كاهش مي‌يابد. اگرچه در كل، محتوي توكوفرول‌ها در طول رسيدگي ميوه كاهش يافت اما ميزان آلفاتوكوفرول افزايش نشان داد (جيمنو و همكاران، ۲۰۰۲). اثر زمان و نحوه‌ي برداشت ارقام زيتون در مناطق گيلان نشان داد چنانچه زيتون با دست چيده شود ميزان اسيديته ۳۳/۱ بر حسب اسيد اولئيك است و چنانچه با چوب برداشت شود اسيديته آن به ۹۲/۱ درصد مي‌رسد. همچنين در تيمار زمان برداشت به فاصله دو هفته مشخص گرديد، ميزان روغن ميوه‌هايي كه ديرتر برداشت شده بودند بيشتر است و زمان مناسب برداشت را در ارقام منطقه‌ي رودبار و منجيل گيلان، اواسط آبان ماه معرفي كردند (ميرنظامي و رباني، ۱۳۷۶). در تحقيقي اثر زمان برداشت روي ارقام غالب منطقه‌ي گرگان (^‘ميشن^‘[۶]،^‘بليدي^‘[۷] و ^‘روغني^‘[۸]) و تأثير آن بر كميت و كيفيت روغن استحصالي مورد بررسي قرار گرفت كه بررسي‌ها نشان داد با پيشرفت رسيدگي در هر سه رقم، ميزان روغن در ماده تر و خشك، درصد ماده خشك و ميزان اسيديته افزايش نشان داد. با توجه به تغييرات درصد روغن و اسيديته، بهترين زمان برداشت در ارقام مذكور اول آذرماه ذكر شد (محمد زاده و فخرالدين، ۱۳۸۳). کریستاکیس (۱۹۹۸) دریافت که زمان برداشت مناسب زيتون براي توليد روغن، زمان رسيدگي ايده‌آل آن است. در اين زمان مقدار و كيفيت روغن در بالاترين سطح خود مي‌باشد. درويشيان (۱۳۷۶) معتقد است که از زمان  رسيدگي زيتون به بعد هر چه در برداشت ميوه تأخير صورت گيرد، بر اثر افزايش ميزان اسيديته، كيفيت آن تقليل مي‌يابد. همچنين در اثر كاهش رطوبت، از وزن ميوه كاسته مي‌شود. علاوه بر اين، قدرت تحمل دم ميوه‌ها نيز كاهش پيدا كرده به طوريكه بر اثر وزش كمترين بادي بر زمين مي‌ريزند. اگر ميوه‌ي زيتون زودتر از موعد مقرر برداشت شود، ميزان روغن آن كمتر، ترشي آن پايين‌تر، رنگ آن سبزتر و طعم آن بدمزه خواهد بود (مقصودي، ۱۳۸۷).

[۱] . Pemin

[۲]. Redial

[۳]. Vilalenga

[۴] . Belankuta

[۵] . Koronicbera

[۶].  Mission

[۷].  Balidi

8. Roghani

……………………………

۴- اهداف تحقیق:

…………………………………….

۵- فرضيه ‏هاي تحقیق:

…………………………………….

۶- مدل تحقیق

…………………………

۷- سوالات تحقیق:

…………………………………….

۸- تعريف واژه‏ها و اصطلاحات فني و تخصصی (به صورت مفهومی و عملیاتی):

…………………………………….

۹- بیان جنبه نوآوری تحقیق:

………………………….

۱۰- روش شناسی تحقیق:

الف: شرح كامل روش تحقیق بر حسب هدف، نوع داده ها و نحوه اجراء (شامل مواد، تجهيزات و استانداردهاي مورد استفاده در قالب مراحل اجرايي تحقيق به تفكيك):

………………………….

ب- متغيرهاي مورد بررسي در قالب یک مدل مفهومی و شرح چگونگی بررسی و اندازه گیری متغیرها:

…………………………………….

ج – شرح کامل روش (ميداني، كتابخانه‏اي) و ابزار (مشاهده و آزمون، پرسشنامه، مصاحبه، فيش‏برداري و غيره) گردآوري داده‏ها :

…………………………………….

د – جامعه آماري، روش نمونه‏گيري و حجم نمونه (در صورت وجود و امکان):

…………………………………….

ر- روش نمونه گیری و حجم نمونه:

…………………………………….

ز- ابزار تحقیق:

…………………………………….

هـ – روش‌ها و ابزار تجزيه و تحليل داده‏ها:

…………………………………….

منابع :

…………………………………….

آسان داک: www.Asandoc.com

دانلود نمونه پروپوزال تکمیل شده، پروژه پر شده، طرح پیشنهادیه آماده